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18/08/2008

le bœuf de Sète

Après le bateau bœuf et le bœuf de Mèze, voici le bœuf de Sète.
Attention ne le croisez pas sur le canal royal...

Consultez sa photo dans la rubrique
PROTECTION DE LA NATURE « Animaux Rares » (dans la colonne sous la pendule)

05/08/2008

Autobiographie d'un vicomte de brageole

Un petit moment de détente

01/08/2008

Une insulte raciste qui vaut un compliment !

Mercredi avec des collègues automobilistes j’étais dans la file d’attente de gauche pour rentrer dans le parking des halles qui affichait « complet »

Plus a gauche que moi (que nous) il y avait des voitures en stationnement irrégulier qui nous empêchaient de serrer le trottoir.

Plus à droite que moi (que nous) les automobilistes qui ne souhaitaient rentrer dans le parking devaient se faufiler sur la file de droite mi-chaussée mi-trottoir.

Plus a droite que moi (que nous) une dame pressée, sans doute avait elle oublié d‘appuyer sur le bouton du lave vaisselle, est descendue de sa voiture pour nous demander de ne pas attendre l’accès au parking mais de filer tout droit pour libérer son passage vers la rue Paul Valéry.

Très courtoisement je lui explique que les fautifs sont ceux qui sont plus a gauche que moi (que nous).

Très excitée elle remonte dans sa voiture, accélère, circule mi-chaussée mi-trottoir et au passage à hauteur de ma portière elle s’égosille avec un accent venu d’ailleurs, et me dit :

« Espèss’ » de Sétois !

J’ai relevé le numéro d’immatriculation de sa plaque, il se terminait par 34.

J’ai crié à cette néo-sétoise (ou montpelliéraine)

Merci pour le compliment !

Au rythme du bétonnage, il y a des envahisseurs qui vont nous gueuler

Sétoï Go home !

Ils peuvent toujours courir, j’ai réservé ma place au cimetière des pauvres

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Louis Vicomte de Brageole

30/07/2008

les jours se suivent et les banderoles changent

Samedi 26 Juillet 2008

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Mardi 29 Juillet 2008

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27/07/2008

à Sète la cuisine traditionnelle change ! acte 2

Puisqu'il manque des terrains nous allons nous lancer dans :

la Macaronade de Terre-Neuve

Préparation : 30 min (hors trempage et dessalage)
Cuisson : 2 h 10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de penne rigate (trempage la veille)
- 500 g de morue dessalée
- 4 harengs
- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
-1 cuillère à soupe d'huile de foie de morue
- chapelure


Préparation :

Faire cuire les pâtes 1 h, dans 2 litres d’eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).

Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les harengs dans la graisse de canard mélangée à l'huile de foie de morue.
Faire fondre également l’oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.

Ajouter les pâtes égouttées, avec 3 bonnes louches d’eau de cuisson.
Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.

Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen. Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min.

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22/07/2008

l'héliport de l'hôpital transféré en Kactiminik (1)

(1) caktiminik est une variante de catimini.
- variante également possible
en Kacjitinik
en Kacktimenik
en Kacjivousnik .... etc. etc.

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Revenons à notre héliport
De source R.S.F (Reporter Sans Figure), l'héliport est transféré en haut de la montée des bédouins, a proximité du Cimetière Marin.

Le service des urgences sera transféré au théâtre de la Mer (propriété du centre hospitalier du bassin de Thau)

La passerelle entre le Théâtre de la mer et de la rue Jean Vilar sera reconstruite

L'objectif est double :
- diriger les malades
soit sur l'héliport pour un vol vers Montpellier,
soit vers le Cimetière Marin pour un voyage plus long .....

Avantages : les transferts seront remboursés par la Sécu
Inconvénients : Fiesta latina c'est FINI

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PS - Si ce n'est pas l'héliport ! a quoi sert le rond blanc en haut de la montée des bédouins quand un véhicule arrive de la rue jean vilar en direction du quartier haut ?
1 faut il le contourner par la droite ?
2 faut il le contourner par la gauche ?

à Sète la cuisine traditionnelle change !

Avec le béton, la sociologie de la ville est en mutation. Avec les nouveaux arrivants la macaronade n'est plus ce qu'elle était.

Bientot il y aura autant de recettes de macaronade qu'il y a d'habitants à Sète.

C'est donc une de ses déclinaisons que nous vous proposons ici et de l'avis d'expert en batiment une des meilleures ! On peur la qualifier de "grand standing"

"la macaronade du chasseur de terrain à bâtir"

Préparation : 1 h - Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 brageoles (paupiettes de boeuf ou alouettes sans tête)
- 4 chipolatas
- 1 lapin de garenne de 1,5kg découpé en morceaux
- 1 échalote
- 1 citron
- 400 g de porc
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1/2 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 10 gousses d'ail
- 250g de champignons
- 10 clous de girofle (facultatif)
- 50 cl de vin rouge
- 1 boîte de concentré de tomate
- tomates pelées (boîte d'environ 400 g)
- 800 g de pâtes Penne
- 50 g de gruyère râpé + 50 g de parmesan + 50 g de rome

Préparation :

La réussite d'une bonne macaronade réside en un temps de cuisson très long.
Prendre des tranches de paleron de boeuf.
Sur chaque tranche, mettre une fine tranche de lard, de l'ail et du persil. Poivrer légèrement.
Rouler chaque tranche garnie et l'attacher avec un cure-dent pour faire une paupiette.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les paupiettes avec de l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées, réserver.

Saler et poivrer les morceaux de lapin. Peler l'échalote et l'oignon, les hacher finement. Nettoyer, laver et éponger les champignon, les émincer et les citronner, les réserver. Faire bouillir 30g de beurre et l'huile dans une cocotte à fond épais. Poser les morceaux de lapin dans la matière grasse bien chaude et les faire dorer sans hâte en les retournant plusieurs fois.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste de beurre dans une poêle, égoutter les champignons et les faire rissoler sur feu un peu vif en les remuant sans arrêt pendant une dizaine de minutes, saler et poivrer. Au bout de 40 minutes de cuisson du lapin, ajouter les champignons et poursuivre le mijotage pendant une dizaine de minutes.
Réserver.

Faire revenir à feu vif les autres viandes, les unes après les autres, ajouter aussi un os à moelle. Réserver.

Mettre les oignons, l'ail, la carotte, le céleri et le persil émincés à la place de la viande. Ajouter simultanément un litre de vin rouge, le concentré et les tomates pelées, 15 cl d'eau, les clous de girofle. Laisser réduire 20 minutes. Réserver.

Intégrer la viande à la préparation de légumes et tomates (le tout doit cuire ensemble) saler, poivrer et laisser mijoter à tout petit feu jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Faire mijoter pendant 1h30.

Une heure avant la fin de la cuisson de la viande et de sa sauce mettre faire chauffer une grande quantité d'eau. Quand l'eau est bouillante saler, verser les pâtes et laisser bouillir une heure.
Incorporer les pâtes, cuites et égouttées, dans la sauce de la viande.
Servir accompagné avec le fromage rapé .

Bon appétit !

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00:00 Écrit par les Vicomtes De Brageole Sète dans Actualités, Blog, cagade'Z'actuelles, Cuisine/Gastronomie, Traditions | Tags : sete, macaronade, lapin, béton | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |

19/07/2008

Touche pas à ma brageole : Rue François Desnoyer

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sur la droite de la Rue François Desnoyer qui mène au Musée Paul Valéry, il y a un magnifique terrain avec vue sur le Cimetière Marin et sur la Mer.

Sachons le conserver dans notre patrimoine visuel !

ça serait dommage de le laisser partir au béton.

Nous intégrons ce cite remarquable dans l'album "touche pas à ma brageole"

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07/07/2008

Immobilier et football à Sète ! Un investisseur russe ?

Nous avons rencontré Renescof Fornesticowsky qui était en visite d'affaire à Sète.

Le célèbre financier russe envisage de racheter tous les terrains autour et en face de l hôpital pour construire un village de 450 villas sécurisées.

Dans son projet :

1 - pour remplacer l'héliport de l'hôpital il envisage de financer une piste pour recevoir des ballons dirigeables à destination du CHU de Montpellier. (C'est moins bruyant et ça demande moins d'espace pour décoller.

2 - il est intéressé également par le crématorium. Il veut réaliser un vaste grill room de grand standing avec vue sur le lido et accès sur la plage par télécabine. Il financerait un nouveau crématorium à proximité de l'usine d'incinération des ordures.

3 - il ne l'a pas dit ouvertement, mais il à laissé entendre fortement du bout des lèvres qu'il s'intéressait également au foot balle clube de Sète.
Je cite : "pour le foot faites-moi confiance, je suis très lié avec le sélectionneur de l'équipe nationale de Russie" ...... ça veut tout dire

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Renescof Fornesticowsky (photo collection vicomte de brageole)

17/06/2008

un scandale inouï !! notre patrimoine culinaire trahi!!

nous avons lu dans le midi libre de dimanche 15 Juin que la vénérable confrérie de la macaronade était invitée à la Grande Motte ...

alors là, holà!!!

un peu d'étymologie vicomtale:
vénérable est formé de la contraction de vènerie et de râble.
Ceci indique un plat dans lequel on a mis du râble de lièvre.
Il faut être le dernier des gougnafiers pour mettre du râble de lièvre dans la macaronade.

Qu'est-ce que c'est que cette confrérie ?
que font les pouvoirs publics?
que font les autorités militaires et religieuses?