Les Vicomtes de Brageole - Sète

La nuit ne vous promenez pas sur le Canal Royal. La photo de Vincent D'isernia vous dira la suite.

Demain c'est l'ouverture des Fêtes de la Saint Louis.
Nombreux sosnt les sétois qui vont manger la macaronade en famille.
Avec l'arrivée des 400000 étrangers de Montpellier le chef vous propose 4 Macaronades Internationales

Macaronade de la Caspienne
Cette recette a été élaborée par Renescof Fornestikovski.
Elle est assez onéreuse, mais incomparable.

Pour 4 personnes :
3 Kg de caviar de la Caspienne
1 Kg de Penne Rigati
300 g d'escalopes de paleron de bœuf
12 tranches fines de lard maigre fumé
1 petite boîte de tomates concassées (ou pulpe de tomates)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
25 cl de vin rouge
1 oignon haché
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
huile d'olive
parmesan
sel, poivre
paprika

Préparation
Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade). Pour cela, mettez à plat les escalopes de bœuf (chaque petite escalope mesure environ 6 cm de large sur 15 cm de long et 8 mm d'épaisseur), salez, poivrez, recouvrez d'une fine tranche de lard fumé.
Faites un hachis avec les 2 gousses d'ail écrasées et le persil ciselé finement. Tapissez le lard avec ce hachis et roulez les paupiettes. Faites-les tenir avec des piques en bois.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive. Une fois dorées, retirez-les du feu et remplacez par l'oignon émincé. Faites-le roussir à feu vif 2 minutes puis ajoutez le concentré de tomates, le vin, la boîte de tomates et l'équivalent en eau de la boîte. Salez, poivrez et saupoudrez d'une cuillère à café de paprika.
Remettez les paupiettes et laissez cuire 1h30 (voire 2 heures) à couvert (ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin). Ajustez l'assaisonnement.
La cuisson des pâtes mérite toute votre attention : enfilez soigneusement les pâtes sur une corde en nylon, pour éviter qu'elles ne prennent un goût et faites les cuire "al dente" dans de l'eau salée. Égouttez-les rapidement et au fur et à mesure que vous retirez la corde remplissez l'intérieur de vos "penne" avec du caviar, mélangez-les à la sauce.
Dans chaque assiette, servez les pâtes, posez 3 brageoles par personne par-dessus et saupoudrez avec du parmesan fraîchement râpé.
Un délice!

Macaronade de Medellin
C'est une variante de la précédente, imaginée par Pablo E.
vous remplacez simplement le caviar par la spécialité de cette localité.

Macaronade du Canada
Encore une variante de la macaronade classique. Il vous suffira de remplacer le bœuf par du caribou, et la tomate par du sirop d"érable.


Macaronade de Creutzfeld-Jacob
Nous espérions pouvoir vous donner cette recette, malheureusement le copain qui était chargé de la mettre au point a dû s'aliter, victime d'une indisposition que nous espérons passagère.

Après le bateau bœuf et le bœuf de Mèze, voici le bœuf de Sète.
Attention ne le croisez pas sur le canal royal...

Consultez sa photo dans la rubrique
PROTECTION DE LA NATURE « Animaux Rares » (dans la colonne sous la pendule)

c'est toujours bon à savoir ....... et en plus c'est gratuit

http://www.midilibre.com/articles/2008/08/14/20080814-SET...

En lisant Midi Libre Louis retrouve son frère Léon.
Ce dernier avait disparu depuis plusieurs années, abandonnant son petit frère à Sète. Depuis ce jour là Louis était obligé de se débrouiller seul pour les travaux manuels : poncer un volet, peintre une porte, planter un clou dans le mur, placer une cheville ...... Etc. etc. ........

Merci Midi Libre

Rue jean Vilar :
Sans interdit du quartier haut vers la corniche
Stationnement privé de la corniche vers le quartier haut

Le seul passage possible : l’avenue Maréchal Leclerc !

Quelle erreur :
Messieurs les techniciens reconnaissez que la décision et mauvaise,
Abolissez les privilèges,
et rectifiez le sens S.V.P.

nous écrivions le dimanche, 13 janvier 2008

Oui je veux bien habiter en haut de Saint Clair mais est ce que le Bateau Bus desservira le trajet ? (question du Capitaine adhoc)

Mon capitaine,
Pour le restaurant le Saint clair à balaruc et le Bar Glacier le Saint Clair à Sète c'est fort possible, le plan d'eau existe déjà, il ne reste plus qu'à ouvrir la ligne de bateau bus.
Par contre pour la croix de Saint Clair c'est beaucoup plus compliqué : il faut creuser un canal à étage jusqu'à la croix de saint clair et stabiliser l'eau par un système d'écluse.
A Sète rien n'est impossible.
A Montpellier ils sont surdoués,
à Sète nous sommes doués c'est sur.
Imaginons un système de godets à crémaillères passant sur le versant Nord de saint clair qui puiserait l'eau dans l'étang de Thau et la déverserait dans un bassin situé au pied de la croix. (Éventuellement ce bassin pourrait servir de piscine pour les futurs lotissements). Ce bassin alimenterait un canal qui descendrait jusqu'à la marine, la retenue de l'eau se ferait par une multitude d'écluses dont les noms sont très faciles à imaginer :
écluse de la première station, écluse de la deuxième station, .... etc. etc. ....
Nous sommes en plein dans l'aménagement durable. Dans un sens tu finances la montée du bateau bus et de l'autre tu finances la descente des eaux usées. En poussant notre réflexion, le fait de puiser l'eau dans l'étang de Thau, génèrerait une rentrée d'eau de la mer qui rétablirait le niveau d'eau de l'étang et l'oxygénerait toute l'année. (adieu la malaïgue)

Les Vicomtes de Brageole ouvrent un concours d'architecte sur cet aménagement durable.


aujourd'hui 13 Aout 2008 on écrirait :
et si on faisait un hélicop'bus ? puisque l'héliport est déjà construit